Le Restaurant scolaire « Le Plat d’Avesnières » se trouve au sein même du lycée, aux abords du jardin de la Perrine.

Tous les repas sont équilibrés et comportent les éléments suivants :

• Une entrée, parmi 4 proposées
• Un plat chaud parmi 2 proposés avec un ou deux accompagnements
• Un laitage
• Un dessert

​Il y a également des repas à thème (régional, américain, asiatique…) s’articulant autour d’animations et de décorations.

Le lycée d’Avesnières confie la collecte et la valorisation des biodéchets alimentaires de son restaurant à l’entreprise Les Pieds sur Terre

 Depuis le mois d’Octobre, tous les biodéchets alimentaires issus du restaurant scolaire sont triés et valorisés localement. La direction du lycée a la volonté de mettre en place cette démarche environnementale dans le cadre de la réorganisation de son restaurant scolaire et avant l’obligation de tri à la source (loi EGALim) pour les producteurs de plus de 5 tonnes annuel de biodéchets concernés à partir du 1^er janvier 2023.

 De gauche à droite : Laurent DUHAUPAS Chef gérant, Alain VENI Attaché de gestion,  Sandrine MENAN cuisinière, Stéphane LERAY second de cuisine, Anne-Sophie Bréhin Co-fondateur Les Pieds sur Terre, Elisabeth HOUDAYER second de cuisine

Le Lycée d’Avesnières fait confiance à la jeune entreprise mayennaise Les Pieds sur Terre en lui confiant ses biodéchets

Le lycée d’Avesnières prépare en moyenne 650 déjeuners par jour en auto gestion en cuisinant des produits locaux, français avec le Label Rouge et Bio à 50 %, 120 dîners et autant de petits-déjeuners.

En confiant 100% de ses biodéchets de préparation de repas et de déchets de table, le lycée fait le choix de l’économie circulaire de proximité pour un retour au sol au plus près de la zone de production de ses biodéchets. Cette initiative fait partie du plan d’actions de l’établissement pour une gestion durable de son service de restauration.

Au lancement, lundi 4 Octobre les agents acteurs du tri à la source ont reçu le matériel de pré-collecte et la sensibilisation nécessaire pour s’assurer de la qualité du tri et de la nature des biodéchets acceptés. Les tables de tri des déchets ont été installé quelques jours auparavant en salle de restaurant. Le but est de rendre les élèves autonomes et acteurs du tri à la source de leurs déchets.

Les Pieds sur Terre vient collecter chaque semaine les biodéchets produits par l’établissement. Ces biodéchets sont ensuite valorisés en compost pour des terres agricoles ou en énergie verte.

De plus, les élèves sont sensibilisés avec des animations et échanges avec l’équipe Les Pieds sur Terre sur le temps du déjeuner, des élèves de seconde travaillent davantage sur le sujet tous comme les éco-délégués en lien avec la commission restauration.

Le tri à la source répond à des enjeux essentiels

Cette démarche de tri à la source et de collecte séparée répond à des enjeux et motivations clairs :

• Conformité avec la Loi de transition énergétique et croissance verte (publiée le 17 août 2015) car la généralisation du tri à la source est prévue d’ici 2025 pour tous les producteurs de déchets en France, dont les particuliers. La loi de lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire insère un nouveau seuil pour les producteurs de plus de 5 tonnes par an de biodéchets qui auront alors l’obligation de trier à la source leurs biodéchets à compter du 1^er janvier 2023.
• La valorisation organique via le compostage permet le retour au sol et la transformation des matières organiques brutes en une matière valorisable, adaptée aux besoins agronomiques des sols. Dans le contexte actuel d’appauvrissement des sols en matières organiques, il existe un besoin d’amendements organiques naturels que les composts de biodéchets peuvent en partie combler.